《生命科学》 2003, 15(4):

小麦贮藏蛋白与小麦品质性状的关系及研究进展

邓志英, 田纪春

山东农业大学,泰安 271018

摘　要：

摘　要：小麦贮藏蛋白尤其是谷蛋白与醇溶蛋白的组成及所占比例是影响小麦加工品质的主要因素.本文对近年来国内外小麦蛋白亚基和小麦品质性状的研究现状进行了综述,同时介绍了小麦品质性状的遗传规律及其与品质的关系.

关键词：小麦;贮藏蛋白;谷蛋白;醇溶蛋白;品质性状